Côtelettes d’agneau à la purée de Carica

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 côtelettes d’agneau
• 3 cuillères à café de thym frais émincé
• 6 gousses d’ail, pelées et écrasées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 branches de thym (pour la décoration)
• Sel & Poivre

Ingrédients pour la purée de Carica du Chili :

• 200 g de Carica du chili
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel & Poivre

Couvrir généreusement les côtelettes d’agneau avec le sel, le poivre, le thym, l’ail, et l’huile d’olive. Griller pendant 3 à 4 minutes de chaque coté et réserver.
Pendant la cuisson, placer la Carica du Chili, le beurre, le sel et le poivre dans un mixer. Laisser des petits morceaux de Carica.
Dresser 3 côtelettes par plat et placer la purée de carica comme garniture. Décorer avec une branche de thym.